プレジデント社様にて発刊されている雑誌「dancyu」2020年6月号にて和食特集が組まれ、その中で当社の『津軽本醸造醤油』が選考されました。

　予選から始まった本企画ですが、最終選考会では、名だたる有名料理人、料理研究家、作家、醤油専門店店主の方々より「赤身のお刺身」、「生姜焼き」に最適との評価をいただききました。

　中でも「まぐろの刺身」は、赤身の味を活かす醤油だと、満場一致で断トツの人気だったそうです。是非お試しください。

江戸時代後期に創業し、津軽の地で150年以上の歴史がある弊社は、その歴史の中で培ってきた匠の技と信念で、丹念にかつ職人の魂を込めて醤油を造りだしています。

　その技・信念・魂は、近代まで脈々と受け継がれ、今は当たり前に見られるようになった「昆布しょうゆ」を世界で初めて世に送り出した醤油メーカーでもあります。

 当社は「酒造技能士一級」の資格を持つ元清酒杜氏が、酒造りのノウハウを活かして醤油を造る全国でも極めて珍しい醤油蔵です。
　良い麹を造るためには、それに適した温度帯で管理する必要があります。その温度帯から外れてしまうと、本来醤油の発酵に不要な雑菌類が生まれ、味に大きな影響を及ぼしてしまいます。

 当社の「津軽本醸造醤油」は、火入れ前の「津軽生醤油」がベースなっています。そして、この「津軽生醤油」は2017年、2018年と2年連続で「食の3重丸」の認定を受けたお醤油です。2018年には「津軽本醸造醤油」もダブルで認定を受けています。

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　「食の3重丸」とは、国産農産物の自給率向上・環境負荷軽減・食の安心・安全を主な目的に「一般財団法人 雑賀技術研究所」が主催する利益追求を目的としない社会貢献活動（公益事業）です。