【手順①】

なすはへたをとって洗い、水けを拭いて乱切りにします。

【手順②】

フライパンにサラダ油を少し多めに入れて熱し、生姜と赤唐辛子を入れて炒めてから、強火でなすを炒めます（皮面から炒めると色がよく仕上がります）。

【手順③】

なすが柔らかくなったら火を止め、Aを加えてからめ、器に盛りつけて完成です。