【手順①】

牛肉は冷蔵庫から出して常温に戻し、筋切りをして焼く直前に塩、こしょうを振ります。

【手順②】

大根はピーラーで縦にうすく切り、紫玉ねぎはうす切りにし、それぞれ水洗いして水けを切ります。
アスパラガスは塩を加えた熱湯で茹でて冷水にとり、5cm長さのうす切りにします。

【手順③】

フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱火でにんにくが色づくまで炒め、取り出して粗く刻みます。
フライパンの火を強めて牛肉を入れ、お好みの焼き加減にして少し休ませてから、そぎ切りにします。

【手順④】

③の野菜とベビーリーフ、ステーキを器に盛ってにんにくを散らし、混ぜ合わせたAをかけて完成です。