【手順①】

豚肉は日本酒を全体に振り入れ、よくもみ込んで30分程おきます。

【手順②】

①の豚肉を日本酒ごと鍋に入れ、水900cc（かぶるくらいの水）を加えて火にかけ、煮立ったらアクをとり、弱火にしてアクとりシートをのせ、40分位煮ます。

【手順③】

②の豚肉を取り出し、8等分に切って鍋に入れ、②の煮汁650cc（煮汁が足りない場合は水を足してください）と昆布八方90ccを加え、火にかけます。

【手順④】

煮立ったら弱火にし、落とし蓋をして、1時間40分位豚肉が柔らかくなるまで煮ます。（豚肉の厚みによってことなりますので、煮る時間と水加減を調整してください。）

【手順⑤】

豚の角煮を器に盛って、煮汁をかけます。

【ポイント】
日本酒でもみ込むことでより美味しくなります。