【手順①】

なすはへたを切り落として縦半分に切り、皮目に格子状の切り目を入れます。

【手順②】

①のなすを熱した揚げ油で揚げ、油を切ります。

【手順③】

鍋に昆布八方と水を入れて火にかけ、一煮立ちしたら火を止めます。

【手順④】

②のなすを入れて15分程おき、味を含ませます。

【手順⑤】

④のなすを器に盛りつけて汁を少しかけ、おろし生姜を添えたら完成です。
※なすは漬け汁に長くつけておくとしょっぱくなるので、長い時間つける場合は昆布八方１に対し水1.5にします。