【手順①】

さんまは三枚におろし、腹骨をすきとって長さ半分に切り、片栗粉を薄くまぶします。

【手順②】

昆布八方と水を合わせておきます。

【手順③】

フライパンにサラダ油を少し多めに入れて熱し、先にさんまの身の部分を焼き、焼き色がついたら皮の部分も焼き色がつくまで焼きます。

【手順④】

弱火にしてフライパンの余分な油をペーパータオルで拭き取り、皮を上にして②をまわし入れ、焦がさないように煮詰めて全体にからめたら完成です。