【手順①】

昆布八方を1:2の割合で水で割り、レモンを絞って汁小さじ2を加えます。

【手順②】

絞ったレモンの厚い皮をむいて果肉も加え、冷蔵庫で冷やしておきます。（レモンつゆに絞った果肉を加えることで風味が増します。）

【手順③】

そうめんは茹でて、冷水でよく洗って水けを切り、器に盛ります。

【手順④】

①のレモンつゆを器にそそぎ入れ、お好みで薬味を加えて完成です。