薬膳紅そばと大根の梅風味サラダ
材料 （4人分）
| 薬膳紅そば | 400g |
| 大根 | 160g |
| にんじん | 30g |
| 青じそ | 10枚 |
| ラディッシュ | 1個 |
| サラダ菜 | 8枚 |
| 梅干し(低塩) | 中4個(小さじ4) |
| A | 昆布八方 | 大さじ8(120cc) |
| 水 | 1と3/4カップ(350cc) | |
| おろしわさび | 小さじ1/2 |
作り方
【手順①】
大根と人参は4cm長さの千切りにし、青じそも千切り、ラディッシュは薄切りにします。サラダ菜は洗って水けを切ります。
【手順②】
梅干しは種を取り除いて包丁でたたき、Aに加えてドレッシングを作ります。
【手順③】
紅そばは茹でて流水で洗い、①の大根と人参を加えて混ぜ、水けをよく切ります。
【手順④】
器にサラダ菜を敷いて③を盛り、青じそとラディッシュをのせ、②のドレッシングをかけて完成です。
このレシピで使用したお醤油はコレ！
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