生ゆばとエビの生姜スープ
材料 （4人分）
| 生ゆば | 60g |
| エビ | 12尾 |
| A | 減塩昆布しょうゆ | 小さじ1/2 |
| 酒 | 小さじ1/2 | |
| こしょう | 少々 | |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| 長ねぎ | 20cm |
| 生姜 | 5g |
| 三つ葉 | 少々 |
| 減塩昆布しょうゆ | 大さじ4と小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
作り方
【手順①】
生ゆばは4cm長さの短冊切りにします。えびは殻をむいて背わたをとり、洗って水けをふき、Aで下味をつけます。
【手順②】
長ねぎは1cm幅の斜め切り、生姜は薄切りにし、三つ葉は2cm長さに切ります。
【手順③】
鍋にサラダ油を入れて熱し、①のえびを炒め、軽く色づいたら長ねぎ、生姜を加えて香りが出るまで炒め、水を加えて煮ます。煮立ったら減塩昆布しょうゆ、コショウを加えて1分位煮ます。
【手順④】
③に生ゆばを加え、一煮立ちしたら、水溶き片栗粉でほんの少しとろみをつけ、器に盛って三つ葉をのせ、お好みで白髪ねぎを添えます。
このレシピで使用したお醤油はコレ！
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