【手順①】

鶏肉は薄くそぎ切りにし、にんじんは皮をむき、ピーラーなどで縦に薄く切ります。

【手順②】

しめじは石づきを取って小房に分け、えのき茸は根元を切り取ってほぐします。長ねぎは斜め切り、みぶ菜は洗って6cm長さに切り、麩はぬるま湯につけて戻し、軽く水けを絞ります。

【手順③】

鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら火を弱くし、鶏肉とにんじんを先に入れ、②の材料も加えて、2～3分鶏肉に火が通るまで煮たら完成です。