【手順①】

高野豆腐は50℃位のお湯につけて戻し、水にとって押し洗いし、水けを絞って一口大に切ります。

【手順②】

じゃがいもは皮をむいて4つに切り、水にさらします。
にんじんはせん切り、しいたけは石づきをとって半分に切り、スナップエンドウは筋をとります。

【手順③】

鍋に水、みりん、減塩昆布しょうゆを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にし、高野豆腐とじゃがいもを入れ、落とし蓋をして15分程じゃがいもが柔らかくなるまで煮ます。

【手順④】

にんじんとしいたけを加え、中火で5～6分煮て、最後に、スナップエンドウを加えて少し煮ます。器に盛り付け、煮汁をはったら完成です。