【手順①】

豚肉は一口大に切り、野菜は洗って水けをしっかり切ってから、食べやすいサイズに切ります。えのきは根元を切ってほぐします。（火の通りにくい野菜は小さめに切って下さい。）

【手順②】

熱したフライパンにサラダ油を入れ、強火で豚肉を焼き色がつくまで炒めます。全体に火が通ったら、いったん別の容器に移し替えます。
同じフライパンで野菜とえのきを加えて炒めます。（お肉と一緒に炒めると水っぽくなるので、この時お肉は一緒にしません）

【手順③】

野菜に火が通ったら、②のお肉を加え減塩昆布しょうゆを全体にかけてからめ、酒、コショウを加えて完成です。

◆備考

野菜の量を多くすると、水けが出てしまうので、4人分にするときは2回に分けて調理するのがオススメです。

水分が出てしまったら、具を取り出し、汁を煮詰めて水分をとばし、具を戻してからめると良いです。