木村秋則さんと中村醸造元のとりくみ(1) 醤油を仕込む大豆を蒔く

木村秋則さんのりんご畑に、醤油を仕込む大豆を蒔きます!

雪はすっかり解けたのですが
岩木山のふもとの木村さんの畑は
まだまだ朝晩冷え込みます。
おまけに今年は特に寒い。

桜が咲いて散って、りんごの花が咲いて散る、

その頃が適温。

みんなで木村さんの畑に醤油を仕込む豆を蒔きにいきます。

なぜ豆を蒔くのか。
大豆を蒔くことで根粒菌がつくのでりんごの樹を強くします。

農薬に頼らない、りんごと大豆の共生関係ができるのです。


「奇跡のリンゴ」にあやかり「奇跡の醤油」と言いたいところですが

蒔いた大豆を収穫できるのが秋。 それを仕込んで中村醸造ブランドの醤油『津軽』、『津軽 生』として搾れるのが来年・・・。

「奇跡のリンゴ」にあやかって
「奇跡の醤油」

と言いたいところですが、おこがましいので、

2013年仕込み『自然栽培津軽』
と、今のところはしておきましょう。

『津軽』と『津軽 生』を日本で一番美味しい醤油だ!! と断言する木村さんは
「わ(津軽弁で『自分』)のリンゴ畑でとれる大豆で仕込む、わの醤油だね!」と言ってくださるのです。

気持ちは先走ってしまうのですが、もう少し我慢して、
今はりんごの開花を待ちわびています。

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