【手順①】

エビは尾ひと節を残して殻をむき、背わたをとって尾の先を切り落とし、中の水分をしごき出します。腹側に数ヵ所包丁目を入れてまっすぐに身を伸ばします。
野菜は食べやすく切ります。(しし唐は破裂しないように切り目を入れます。)

【手順②】

ボウルに卵を割り入れ、冷水を加えて合わせ、小麦粉を振り入れてさっくりとかき混ぜます。

【手順③】

①に②の衣をつけ、180℃の揚げ油でカラッと揚げ、油を切ります。

【手順④】

③を器に盛りつけ、三柑種ぽんずしょうゆを添えたら完成です。

【ポイント】
衣は必ず冷水で、小麦粉は混ぜ過ぎないこと。でも、苦手な方は天ぷら粉を使ってもOK。

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