【手順①】

Aですまし汁を作っておきます。

【手順②】

鶏肉は2～3㎝角に切り、大根と人参は皮をむいて5㎜厚さのいちょう切り、里いもは六方むきにして5㎜厚さの輪切りし、それぞれ下茹でします。椎茸は石づきを取り、4等分に切ります。

【手順③】

小松菜は下茹でして4㎝長さに切ります。

【手順④】

②の鶏肉、大根と人参、里いも、椎茸をそれぞれ①のすまし汁1/2カップで煮て一煮立ちさせ、そのまま冷まして味を含ませます。

【手順⑤】

③の小松菜は冷ましたすまし汁大さじ1をかけておきます。

【手順⑥】

色よく焼いた餅と材料を器に盛り、お好みでいくらと柚子をのせ、熱したすまし汁を注ぎいれたら完成です。